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　　轉(zhuǎn)化糖漿倒碗里，加枧水拌勻，再加玉米油，面粉和奶粉倒進(jìn)去，調(diào)成面團(tuán)靜置1小時(shí)，蛋黃切四塊，將蛋黃放進(jìn)豆沙里面，收口滾圓，面團(tuán)分成面劑子，按壓成圓片，放餡料收口滾圓，月餅?zāi)＞呃锶雒娣?，放面團(tuán)，壓實(shí)取出，月餅放烤盤中烤約5分鐘取出，月餅刷蛋液，再烤15分鐘即可。

　　自制蛋黃豆沙月餅

　　材料：

　　面團(tuán)料：

　　面粉100克，轉(zhuǎn)化糖漿75克，奶粉5克，枧水1克，玉米油25克，蛋液

　　餡料：

　　豆沙餡400克，咸蛋黃6個(gè);

　　蛋黃豆沙月餅的做法

　　1.將轉(zhuǎn)化糖漿倒入一個(gè)大碗里，然后加入枧水?dāng)嚢杈鶆?，再加入玉米油拌?

　　2.將面粉和奶粉倒進(jìn)去，調(diào)成光滑的面團(tuán)，靜置1-1.5小時(shí);

　　3.蛋黃切成四塊，然后取一塊豆沙搓圓，在中間挖一個(gè)小坑，將蛋黃放進(jìn)去，包起來(lái)，收口滾圓，做好所有的餡料;

　　4.將面團(tuán)分成大小均等的面劑子，取一個(gè)按壓成圓片，放入做好的餡料，收口滾圓，逐個(gè)包好后;

　　5.在月餅?zāi)＞呃锩嫒錾仙僭S面粉，中裝入少量面粉，搖晃均勻，放入包好的面團(tuán)，扣在案臺(tái)上，壓實(shí)，然后取出月餅;

　　6.月餅放入烤盤中，噴水，放入預(yù)熱180度的烤箱，中層，烤約5分鐘，定型后取出;

　　7.月餅表面刷蛋液，再放回烤箱中，繼續(xù)烤約15-20分鐘，表面金黃即可出爐。

　　小貼士：

　　1、這里的皮和餡的比例是3:7，月餅大小可以自己控制;

　　2、模具里面撒面粉，是為了更好的脫模;

　　3、做好的月餅放置兩天，回油后更好吃。