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1、原料：高筋面粉500克，清水200克，蛋清適量，鹽5克，色拉油250克。

2、面粉放入和面盆中，加清水、蛋清和鹽揉成光滑均勻的面團(tuán)，蓋上濕布餳面30分鐘左右。

3、采用抻面技法，把餳好的面團(tuán)加工成延伸性較好的面團(tuán)，再搓成直徑約8毫米的長(zhǎng)條（約為成年人的小拇指粗細(xì)）。

4、搓好的長(zhǎng)條一圈圈盤在抹過(guò)油的盤子中，再涮上適量油餳1到2小時(shí)，此時(shí)才可以用來(lái)加工一根面。

5、制作一根面的時(shí)候，先把一大鍋清水燒至沸騰，然后一手抓面條，一手輕輕將其拉長(zhǎng)，拉伸延展到檀香粗細(xì)，邊拉邊投入鍋里煮著，并在拉伸過(guò)程中用手來(lái)回滾動(dòng)面條，使其更圓潤(rùn)光滑。

6、感覺拉夠一碗的份量時(shí)就掐斷，等面條全部煮熟時(shí)撈出盛碗，澆上面鹵即可。