排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
家常鱔魚(yú)的做法（鱔魚(yú)的做法 家常）
更新時(shí)間：2022-11-25 12:43:27作者：智慧百科
1、原料：凈鱔魚(yú)片500克，大蒜75克，郫縣豆瓣40克，精鹽2克，醬油15克，蔥段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克。
2、鱔魚(yú)洗干凈，切成6厘米長(zhǎng)的段。獨(dú)頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細(xì)。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚(yú)炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時(shí)，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤(pán)即成。
4、紅燒鱔魚(yú)操作要領(lǐng)：鮮段長(zhǎng)短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味后再加鮮湯。獨(dú)頭大蒜先經(jīng)預(yù)熱處理，能縮短烹制時(shí)間，增加菜肴風(fēng)味。