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1、材料：仔公雞1只，蔥50克，老姜50克，大蔥100克，蔥節(jié)15克，姜片10克，精鹽5克，料酒20克，五香粉2克，白醬油5克，紅醬油10克，白糖3克，味精2克，酥花仁30克，熟芝麻3克，香蔥花5克，香油5克，紅油50克，花椒油5克。

2、仔公雞宰殺，去毛，剖腹，去內(nèi)臟，治凈，精鹽、料酒、蔥節(jié)、姜片、五香粉和勻，入雞腹內(nèi)和雞身表面抹勻擦透，腌30分鐘。

3、老姜拍破，大蔥挽結(jié)，酥花生仁去皮壓成顆粒狀。

4、仔公雞入沸水鍋中，加大蔥、老姜，旺火燒沸，撇凈浮沫。

5、改用小火煮至成熟，移離火口，待在湯汁中浸泡30分鐘后撈出。

6、晾涼后將雞肉斬成條，精鹽、白醬油、紅醬油、白糖、冷鮮雞湯、味精、香油、紅油、花椒油調(diào)勻成味汁。

7、蔥放入玻璃湯缽內(nèi)，雞條整齊排列于缽內(nèi)，淋入味汁，放入酥花仁、熟芝麻，撤上香蔥花即可。