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1、蒜蓉小龍蝦。準(zhǔn)備食材：小龍蝦1.5斤，料酒少許，菜籽油260克，蒜蓉150克啤酒1瓶，水520克，食鹽5克，白糖20克，蔥段一把，蒜蓉辣椒醬60克，雞精15克制作方法：把小龍蝦清洗干凈，冷水下鍋，放少許料酒去腥，大火煮開焯水兩分鐘，撈出待用。起鍋熱油，放入蒜蓉炒出香味，倒入半瓶啤酒和水，加入食鹽和白糖，再倒入焯過水的小龍蝦，大火煮開轉(zhuǎn)中火再煮7分鐘，直接煮到湯汁略濃稠，加入蔥段和蒜蓉辣椒醬，再加入雞精提鮮，然后翻炒均勻出鍋即可。

2、香辣小龍蝦。準(zhǔn)備食材：小龍蝦2斤，小米椒8個，洋蔥1個，生姜一塊，大蒜5瓣，大蔥1根，小芹菜適量，油適量，郫縣豆瓣醬2勺，啤酒一瓶，冰糖1小塊，生抽適量，花椒適量，白胡椒粉適量。制作方法：將小龍蝦去頭去腸處理干凈待用，姜切成絲，大蒜切成小塊，小米椒、大蔥和小芹菜切段，洋蔥切塊。將油放入鍋中，把姜絲、大蒜、小米椒和花椒放入爆香，然后放洋蔥翻炒出香味，放入豆瓣醬炒出紅油，倒入小龍蝦，加入冰糖翻炒至微變色，再放入大蔥、白胡椒粉、生抽翻炒均勻，炒出香味，倒入啤酒，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮，待龍蝦的湯汁收至一半時放入小芹菜翻炒均勻即可。

3、油燜小龍蝦。準(zhǔn)備食材：小龍蝦2斤，食用油200毫升，郫縣豆瓣醬30克，蒜頭10瓣，姜一塊，十三香20克，干辣椒節(jié)20克，生抽30毫升，料酒30毫升，蠔油30克，白糖10克，啤酒一瓶，香菜適量。制作方法：小龍蝦處理干凈后，炒鍋熱油，放入豆瓣醬，小火慢慢炒出香味和色澤，加入姜蒜也翻炒一下，再加入十三香、干辣椒節(jié)繼續(xù)炒香，倒入干凈的小龍蝦，翻炒至小龍蝦顏色開始變紅，然后加入生抽、料酒、蠔油、白糖，再次翻炒，接下來倒入啤酒，大火煮20分鐘，等到鍋中還剩少許湯汁時可以出鍋，出鍋盛出撒上香菜碎即可。

4、十三香小龍蝦。準(zhǔn)備食材：小龍蝦1斤，油適量，老干媽豆豉醬1大勺，花椒1抓，辣椒粉1大勺，料酒1大勺，水少許，姜1塊，鹽1小勺，白糖1小勺，雞粉適量，十三香適量。制作方法：將小龍蝦清洗干凈，豆豉醬剁碎。鍋中倒油，燒熱，放入豆豉醬，花椒，辣椒粉，小火煸出紅油，放入洗干凈的龍蝦，翻炒片刻，加入適量的料酒和水以及姜，再放入鹽，白糖，雞粉，十三香，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火煮至入味，再少許地收一下汁即可。

5、鹵水小龍蝦。準(zhǔn)備食材：小龍蝦2斤，干鍋醬1包，鹵汁1包，姜2塊，蔥1根，料酒適量，食用油適量。制作方法：把買回的小龍蝦刷洗干凈，剪掉頭，去掉蝦腸，清洗干凈待用。鍋熱放油，加入蔥姜、再倒入小龍蝦和適量的料酒一起爆炒，炒熟后撈出控油備用。起鍋燒油，放入干鍋醬炒香，加入熱水，倒入鹵水汁大火燒開，倒入小龍蝦，再大火煮開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可。