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1、材料主料：豬肉餡500克、韭黃300克。

2、輔料：香油適量、鹽適量、醬油適量、姜30克、料酒適量、糖適量。

3、新鮮的韭黃洗凈。

4、切成小段，越細(xì)越好。

5、肉餡加入適量鹽、糖、料酒、姜末。同一方向攪拌均勻，攪拌時(shí)稍微加入一點(diǎn)水，打出的肉餡更軟香。肉餡打均勻后加入切好的韭黃，同時(shí)到如適量香油，攪拌均勻即可。

6、面粉加水，和成軟硬適中的面團(tuán)，醒20分鐘后，切成小團(tuán)，搟成面皮。

7、餃子皮里包入調(diào)好的韭黃豬肉餃子餡適量，包成月牙狀。面皮一定要捏緊，防止煮餃子時(shí)露餡。

8、水開(kāi)后倒入包好的餃子，輕輕攪拌防止沾鍋底。

9、煮10分鐘，水餃變龐大，同時(shí)漂浮在水面上時(shí)，證明餃子已經(jīng)熟了，撈出裝盤(pán)即可。