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1、嫩長茄子二根，香蔥二根，紅椒一個，大蒜籽三粒，生粉一勺，白糖半勺，醬油一勺。

2、把茄子洗干凈切去茄子的蒂，再切成段，再把每段從中間分開。

3、把辣椒去籽切成片，香蔥洗干凈切成段，大蒜籽去皮切碎。

4、鍋燒七成熱放稍多一點油，把茄子放下去小火開始煎，要隨時翻面。

5、二面都煎軟熟了，茄子皮也打皺了，就鏟出來放在盤子里。

6、用余油把辣椒和大蒜放下去，翻炒至六成熟。

7、再把煎好的茄子和蔥段放下去，翻炒幾下。

8、放一小勺鹽，少量雞粉，再調(diào)制一小碟淀粉水，一起倒下去。

9、再翻均勻，關(guān)火。裝盤上桌了，味道棒棒滴。