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1、把魚收拾好后涼干水分，用胡椒粉、花椒粉、食鹽、葡萄酒、蔥姜段和生抽適量腌制1小時左右；

2、準備一個雞蛋加適量面粉、水、啤酒、半湯匙醋和適量的蔥姜碎屑調(diào)成漿備用；

3、炸魚的時候鍋里放足量的油，待微微沸騰后調(diào)到中小火，把腌好的魚逐條沾均雞蛋面粉糊，放到鍋里炸，待魚變色后撈出；

4、等油再次沸騰時把炸過的魚倒回油鍋，再炸到顏色金黃時立即撈出，放到廚房紙或者干凈的餐巾紙上吸干余油即可。