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1、配方：3個(gè)蕃茄、2個(gè)雞蛋、100g寬面條、1棵蔥、1朵香菇、少許生菜、少許黃豆芽、少許橄欖油、少許糖。

2、把蕃茄切成塊放入果汁機(jī)打成蕃茄汁備用，如果沒(méi)有果汁機(jī)，盡量切小塊。

3、小蔥切成蔥花，香菇切片，黃豆芽挑揀一下，生菜洗干凈手撕一下，以上備用。

4、雞蛋打散成蛋液，放點(diǎn)食鹽攪拌均勻備用。

5、炒鍋里放少許油燒熱，把蛋液放入翻炒均勻盛出，趁熱鍋把打好的蕃茄汁倒入翻炒(沒(méi)果汁機(jī)可以把蕃茄切小塊)，放入少許白糖和鹽繼續(xù)翻炒，蕃茄汁顏色變深之后放入剛剛炒好的雞蛋，加入蔥花擰小火慢慢熬制。

6、取另一鍋放水燒開(kāi)，放入面條，香菇，黃豆芽煮熟盛入碗里，趁熱鍋把生菜放入焯一下?lián)瞥?，然后把熬制好的蕃茄汁澆在面上，攪拌均勻?/p>

7、關(guān)火出鍋，香噴噴營(yíng)養(yǎng)美味的茄汁面做好了。

8、不用加很多的調(diào)味品，要的就是西紅柿的原汁原味，面浸足了西紅柿的汁液，吃起來(lái)酸甜可口。