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2023-01-31
黃瓜包餃子需要哪些食材，黃瓜包餃子的做法大全有哪些?
更新時間：2022-06-19 08:51:38作者：未知
1、黃瓜包餃子需要的食材：黃瓜、胡蘿卜、木耳、雞蛋、小蔥、面粉、小蘇打、食鹽、蠔油、味精、蝦皮、芝麻香油。
2、先把黃瓜切去兩頭，再刨成絲，不用去皮，皮非常有營養(yǎng)。黃瓜絲放入大碗中，然后放入一勺半的食鹽，攪拌均勻，把黃瓜水腌制出來，放入一旁腌制十分鐘。干木耳放入碗中，放入少許食用小蘇打，然后放入溫水，把小蘇打攪勻，然后放入一旁備用。
3、洗干凈的小蔥切蔥花放入碗中，再在碗中打入兩個雞蛋，攪勻后備用。洗干凈刨去外皮的胡蘿卜切去兩頭，然后切胡蘿卜末，放入盤中備用。木耳泡發(fā)好以后，拿出來切成末，和胡蘿卜放一起。
4、黃瓜已經(jīng)殺出好多水分出來了，放入紗布中，把黃瓜多余的水分?jǐn)D出來，不要擠得太干，太干擠好的黃瓜吃起來口感不好，擠出來的黃瓜水千萬不要浪費掉。再把擠干水分的黃瓜剁碎一點，再次放回大碗中。
5、黃瓜中放入少許食用油，放油可以鎖住水分防止黃瓜再次出水，攪拌均勻備用。盆中放入兩大勺面粉，用黃瓜汁來和面，這樣黃瓜的營養(yǎng)一點也不浪費，黃瓜水里面有鹽分，所以面粉就不需要放鹽了，然后上手揉成光滑面團(tuán)。
6、如果面一次揉不光，可以蓋子，靜置十分鐘。熱鍋倒油，倒入蔥花雞蛋液，給它炒成小碎蛋塊，再放入胡蘿卜和木耳，把胡蘿卜炒軟吃起來更加有營養(yǎng)，而且木耳吃起來更香，然后盛出來放入黃瓜中。
7、再來調(diào)個味，放入少許蝦皮、食用鹽、蠔油、味精、芝麻香油，然后攪拌均勻，餡就調(diào)好了。面靜置時間到時，在案板上撒上少許干面粉，把面團(tuán)拿出來放在案板上揉搓，這時候面團(tuán)揉三兩下就揉光滑了。
8、然后從中間戳個孔，再把它拉成長條，然后用刀切成大小相等的面劑子，再撒上干面粉防止切口處粘連在一起。然后把面劑子整理圓整壓成餅狀。用搟面杖搟成四周薄中間稍微厚一點的面皮子。
9、拿出一張搟好的皮子，放入調(diào)好的餡料，中間對折，兩邊用虎口稍微捏一下，一個餃子就包好了。鍋中水燒開后，放入一勺食鹽，放食鹽的目的是餃子吃不完涼了也不會粘在一起，下好的餃子也不容易粘在一起。
10、然后把包好的餃子一個一個地下入鍋中，把鍋輕輕晃動一下，防止餃子粘連。燒開后加一次涼水，再蓋上蓋子，燒開后餃子浮起，就可以關(guān)火盛出裝盤了。餃子盤中放一個小碟，碟中放入香醋、芝麻香油、剁椒醬，拿餃子蘸著就可以開吃了。