排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
河南燴面需要哪些食材，河南燴面的做法和配料和種類
更新時(shí)間：2022-06-19 08:51:55作者：佚名
1、食材：小麥粉 300克，羊肉或者牛肉 100克，蔥 20克，海帶絲 30克，食用油 適量，胡椒粉、辣椒 適量，食用鹽 適量，味精 適量。
2、方法/步驟：和面：面稍微軟-點(diǎn)（面里要放鹽，加一個(gè)蛋）。揉好后表面抹油少許，都做好后拿保鮮膜覆蓋四周要裹嚴(yán)實(shí)防治面干。醒一小時(shí)，一定要醒一小時(shí)，半小時(shí)都不行，不然面沒勁兒，不然拉不開的。
3、準(zhǔn)備湯料：帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，血沫完全撈干凈后，加入全部大料。需要加的大料：花椒，八角，小茴香，草果，豆蔻，香葉，肉桂，姜片。鹽適量，不需要太咸，煮面是還會(huì)另外加。洋蔥整頭放入。連鹽都不要放;肉燉差不多爛以后將內(nèi)撈出，將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉，準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用。
4、面涂一層油，面邊緣也要涂防止干皮。每一片都只涂表面就可以了，因?yàn)橐B起來。醒好面胚非常好拉開，慢慢拉長(zhǎng)至不能再長(zhǎng)。會(huì)很長(zhǎng)，胳膊沒那么長(zhǎng)可以分段慢慢拉。醒面時(shí)把三種配料用開水煮熟，然后一半羊肉湯，一半清水再次入鍋。將長(zhǎng)條面甩開，越拉越長(zhǎng)，拉成細(xì)面條：下鍋中煮熟，面塊熟時(shí)，將海帶、菠菜放入一起煮熟;
5、煮好后撒上煮好切碎的羊肉，香菜，辣椒，準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒;將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
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