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1、在做烤餅攪拌面糊的時候失去耐心，那么你做出來的烤餅一定會回縮的。雞蛋、白糖、面粉等等這些配料搭配好之后，一定要細細的攪拌，不要有任何顆粒感，只有這樣做出來的烤餅細膩且不會出現(xiàn)回縮。

2、在烤烤餅的時候，火候是一定要掌握好的，不要過大，如果火候過大的話，那么烤餅在烤箱內(nèi)的變化會很快，而一旦離開烤箱，烤餅一定會出現(xiàn)回縮的情況。

3、當烤餅烤好之后，模具從烤箱里拿出來不要等待烤餅涼了再倒扣出來，那樣烤餅會回縮，且烤餅還會出現(xiàn)粘著模具的情況。

4、尤其是第一次做烤餅的人，會在烤烤餅的時候著急，不知道烤箱里的烤餅到底熟不熟，于是關火打開看看，這就像是蒸饅頭打開看看一個道理，一定會導致烤餅變得軟趴趴且回縮的。