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2023-01-31
海蠣皮怎么腌制最好吃（海蠣怎樣做）
更新時(shí)間：2022-06-19 09:04:43作者：未知
1、食材：海蠣 25個(gè)，淀粉 100g，面粉 50g，雞蛋 1個(gè)，鹽 適量，黑胡椒粉 1茶匙，料酒 適量，花生油 2茶匙。
2、方法/步驟：將買來(lái)的新鮮海蠣去殼，用螺絲刀從縫隙中左右晃動(dòng)插入凹槽上下撬開，取出海蠣肉，重復(fù)此操作，當(dāng)心手。
3、去殼的海蠣清除雜志，起鍋燒水微開后，將海蠣倒入鍋中，加入適量的料酒去腥，焯10秒撈出，沖洗幾遍后控干水分。
4、準(zhǔn)備一個(gè)大碗放入面粉淀粉，加入雞蛋，適量清水，用筷子不停的攪和，調(diào)制濃稠的面糊。
5、海蠣肉放鹽料酒黑胡椒粉和花生油，用手抓勻腌制入味，蓋上蓋子放入冰箱備用。
6、腌制好的海蠣放進(jìn)面糊中，確保每一個(gè)海蠣均勻的包裹上一層面糊，防止炸的時(shí)候粘在一起。
7、起鍋燒油，油溫六成熱，海蠣下鍋，改中火，用筷子扒拉扒拉不要接成一團(tuán)，炸到表面微黃撈出。
8、復(fù)炸等油溫?zé)?成熱，炸至3——5秒即可，將海蠣撈出用吸油紙吸干油分，擺盤按自己的口味撒上椒鹽粉或者蘸番茄醬吃。