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1、材料:栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，姜絲15克。調(diào)料:料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。

2、做法:甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出。待冷后將甜杏仁碾成末。

3、栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。

4、雞去雜洗凈，斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，后加入栗子再燜至雞肉熟爛。