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　　1、熬制調(diào)料水，將準(zhǔn)備好的白蔻，香葉，花椒，生抽，姜片，桂皮，料酒等香料加入水中，大火燒開后小火熬制一分鐘，聞到香味后關(guān)火。

　　2、待調(diào)料水放涼之后開始和餡，帶上手套，將肉餡在盆中反復(fù)攪打（沿同一方向）多次少量的加入調(diào)料水，等到每次加入得水都完全吸收后再繼續(xù)添加。

　　3、講皮凍將皮凍切成碎末，皮凍和肉一般為1比2，怕膩的吃貨們可以適當(dāng)減少，皮凍可以使用超市現(xiàn)成的涼拌皮凍。

　　4、繼續(xù)攪打，等到肉餡吸飽水分，與調(diào)料均勻混合之后，方可制作湯包，喜歡方便的可以買餃子皮搟薄一點，加上一層玉米淀粉。

　　灌湯包怎么做餡

　　主料：

　　豬肉300克

　　輔料：

　　豬皮凍300克，生抽15克，蠔油10克，蝦皮味精1/2茶匙，白糖1茶匙，香油10克，白胡椒1/4茶匙，姜20克，蔥20克，水50克

　　灌湯包餡的做法:

　　1.將300克雞腳凍切顆粒，倒入碗中;

　　2.把姜、蔥、水打成姜蔥水，倒出備用;

　　3.豬肉剁碎，加入生抽，蠔油，蝦皮味精，白糖，香油，白胡椒，姜，蔥等混合攪拌，;

　　4.期間分三次從量杯口加入姜蔥水，加入肉皮凍，然后拌勻，灌湯包餡就做好了。

　　小貼士：

　　1、最好選用豬五花肉，肥瘦相間，這樣做出來的包子口感更好。

　　2、蔥花、姜末、醬油和料酒的比例可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)配。

　　3、豬皮凍的多少，直接決定了灌湯包湯汁的多少。