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1、常用茶葉種類。開奶茶店用到的茶葉，其實是商用茶葉，和我們平時所說的功夫茶，是不同的。那么，按照不同的屬性，茶葉可以劃分為不同的種類。從分酵程度上劃分出來的綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶、花草茶中，茶飲行業(yè)用的比較多的是綠茶、青茶、紅茶。

2、常用糖漿。糖漿是做奶茶必不可少的原料之一，糖能平衡飲品的酸甜度和風味。奶茶店做奶茶常用的糖漿為：果糖、黃金糖漿、冰糖漿和風味糖漿。

3、奶制品品類。奶茶店做奶茶用到的奶制品為動物奶和植物奶，而其中爭議最大的是植脂末（奶精）的運用。

4、果品。奶茶店做奶茶中所用到的果品，分為水果、鮮果、冷鏈果汁、冷鏈水果、濃縮果汁、果醬、茶醬、果泥、果粉。

5、用到的輔料。奶茶店做奶茶行業(yè)經(jīng)常用到的，主要有布丁、愛玉、寒天、西米、西柚肉、珍珠、芋圓、椰果、黑糖水晶、蛋糕粉等。