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1、食材：面粉500克、酵母30克、水400克、堿面40克、食鹽50克、油酥200克、十三香20克、花生油300克。

2、將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一只手緩緩倒入清水，另一只手不斷攪拌面粉。把面粉揉成光潔的面團(tuán)，蒙上一層保鮮膜醒制30--70分鐘。

3、在案板上撒上面粉，將醒好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖用力搟開(kāi)。

4、在案板上撒上面粉，將醒好的面團(tuán)放在案板上，揪成小劑子。用搟面杖用力搟開(kāi)。

5、其間要注意不時(shí)撒入薄面，避免面團(tuán)與搟面杖粘黏。將面團(tuán)搟成一張薄厚均勻的約長(zhǎng)20mm,厚4mm的面片，再抹說(shuō)油酥上少許薄面抹勻。把面片折起來(lái)，輕輕拍壓，卷起來(lái)像陀螺狀

6、面胚包裹好餡料后，要用毛刷蘸少許清水在表面輕輕刷一下，這樣芝麻才能粘牢，吃起來(lái)口感更香酥。底部呈焦黃色時(shí)，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火放如托盤內(nèi)烤制。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時(shí)用小鏟鏟人盤內(nèi)即可。