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1、原料：蝦仁約300克，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量，蛋清1個，番茄2個，食用油適量，清水適量，生抽適量，泡好的粉絲約200克。

2、將蝦仁剁成泥，不需要太細(xì)膩，這樣口感更好，然后加入料酒，胡椒粉，鹽，蛋清，抓拌上勁備用。

3、然后在番茄上面做十字花刀，用開水焯燙去皮，切成小丁，鍋中放油，下入番茄丁炒出茄汁。

4、接著加入適量的清水，再放入鹽和生抽，煮開后將蝦泥做成丸子放入煮至定型變色。

5、再放入泡好的粉絲，煮熟后撒入蔥花，就能享用啦。