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1、材料：茄子一個(gè)，切成角狀。西紅柿2個(gè)，切成牙狀備用。蒜瓣適量，切成片備用。

2、生抽，老抽，糖。植物油適量。 面糊：面粉和水調(diào)成稠糊糊，加一點(diǎn)鹽調(diào)勻。

3、 把茄子放到糊糊里，掛上面漿，同時(shí)做鍋放油，加熱。

4、開始煎茄子：把茄子塊兒放入油中，用筷子翻個(gè)，直到煎到幾個(gè)面金黃色。 調(diào)料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2調(diào)羹白糖調(diào)勻。 把蒜瓣放入爆香。

5、放入番茄，等番茄出汁，倒進(jìn)剛才調(diào)好的調(diào)料。 把茄子放進(jìn)去吧。翻幾下就可以出鍋了。

6、把新鮮的小茄子(注:個(gè)不要太大了哦)整個(gè)放入油鍋中,慢慢的煎至松軟,然后倒入醬油、蔥姜鹽之類的調(diào)料，再翻轉(zhuǎn)一下，看到熟了撤上蒜沫就可以出鍋了。