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1、蒸肉皮凍大概200克左右的豬皮，需要放500克左右的純凈水，這樣蒸出來的肉皮凍口感才會(huì)更好，根據(jù)實(shí)際的材料進(jìn)行調(diào)配，可以準(zhǔn)備一些豬皮，老抽，生抽料酒，香葉，桂皮，大料，生姜片以及蔥白，先把豬皮的毛刮干凈清洗干凈，放到開水鍋里面，加入料酒煮開撈出來，把白色的油脂部位刮干凈再切成條狀，切好的肉皮放到熱水里面燙洗兩次，多余的油脂給洗干凈。

2、另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，加入適量的水煮開，再把切好的肉皮放進(jìn)去，加香葉，陳皮，大料，生姜片以及蔥白，再加入一些老抽以及生抽，大火煮開以后改成小火，一直煮到肉皮發(fā)粘，5~6分鐘加調(diào)味料調(diào)味撈出，繼續(xù)用小火煮到鍋里面的湯汁粘稠為止，等到湯汁晾涼以后，就倒進(jìn)保鮮盒里面，放進(jìn)冰箱冷藏到凝固，吃的時(shí)候用生抽，鹽，白糖，醋，香菜末，蒜末調(diào)成汁拌均勻以后就可以吃了，在刮肉皮的時(shí)候，可以刮一次再用熱水沖洗一次，需要反復(fù)進(jìn)行兩次，第1次煮肉皮凍的時(shí)候，可能調(diào)料食材比例不是非常清楚，多試幾次就能夠很熟練的掌握。