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1、冷凍保存。隔夜之后的青蟹，如果保存比較好的話，第二天還是可以繼續(xù)食用的，前提是我們一定要煮熟，并且保存在冰箱中冷凍，第二天吃的時(shí)候，再加熱，這樣的話，就不會(huì)出現(xiàn)鬧肚子等問(wèn)題了，但是，相對(duì)新鮮的青蟹，隔夜的青蟹，吃的時(shí)候還是要注意檢查。

2、買(mǎi)新鮮的青蟹。每年螃蟹上市的時(shí)候，其實(shí)是非常難以辨別的，我們要注意，吃青蟹，看看是不是新鮮，買(mǎi)的時(shí)候是不是活的，如果青蟹的貝殼有光澤、臍部飽滿、腹部白潔，并且還要觀察蟹腳，如果肉質(zhì)比較厚實(shí)的話，說(shuō)明是新鮮的活螃蟹，這樣的話，煮熟之后，隔夜吃也是很放心的。