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1、食材：紅莧菜500克，大蒜15克，食用油、鹽各適量。

2、買(mǎi)回來(lái)的紅莧菜帶根部，需要把根莖和老筋擇去，剩下的可食用部分摘成小段，放入淡鹽水中，浸泡5分鐘，清洗干凈后瀝干水分備用；大蒜剝?nèi)ニ庖?，切成小片。紅莧菜有潤(rùn)腸胃清熱的好處，夏天要常吃。

3、熱鍋下油，油熱后放入大蒜，小火翻炒1分鐘。在廣東地區(qū)，炒蔬菜都喜歡蒜香口味的，放入大蒜爆香后再加入蔬菜一起炒，非常的香。

4、大蒜炒出香味后，改成大火，放入紅莧菜，快速翻炒2分鐘，把莧菜炒至斷生變軟。莧菜下鍋前盡量瀝干水分，水分過(guò)多下鍋，降低了鍋里的溫度，炒出來(lái)的莧菜不夠干爽清脆。

5、加入適量的鹽調(diào)味，拌勻后就可以關(guān)火起鍋了。

6、一盤(pán)清脆爽口的 蒜香紅莧菜就完成了。