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1、買好的萵筍去皮洗干凈。 萵筍去皮可以先用菜刀去粗的那頭的皮，這個(gè)特別厚，用去皮刀削不動(dòng)。(去皮刀就是削土豆那種都可以)菜刀削的時(shí)候不要太用力，太用力會(huì)削好厚，少量多次慢慢削。菜刀削個(gè)大概就可以用去皮刀削干凈了。

2、切0.4-0.5厘米厚的片，盡量均勻些。比較細(xì)的地方可以斜著切，可以大一點(diǎn)。 可以稍微厚點(diǎn)，但一定不要切太薄了，用鹽殺水后兩天就可以干。真的不要為了快干切太薄，干透揭都揭不下來

3、都切好后，撒鹽，用手翻拌均勻。

4、翻拌好放冰箱過夜，或者腌制最少半個(gè)小時(shí)，讓鹽盡可能多的把萵筍里的水腌出來。這樣可以減少晾曬時(shí)間。

5、撈出來筍后剩的，腌制出來的水。

6、平鋪到晾曬網(wǎng)上，我發(fā)現(xiàn)用做蛋糕的晾架干的更快，上下通風(fēng)。有的話推薦用這個(gè)。有專門晾菜的也可以用那個(gè)，或者也可以用風(fēng)干機(jī)。千萬別用不透氣那種，大概率會(huì)壞的。