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1、食材：豬里脊肉200克，菠蘿150克，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，色拉油300毫升，生抽2湯匙，胡椒粉(黑)少許，鹽3克，淀粉3克，雞蛋1個(gè)，小麥面適量，番茄醬3湯匙，米醋2湯匙，白糖10克，水100毫升，水淀粉50毫升。

2、里脊肉切1.5cm見(jiàn)方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，淀粉3g，油1湯匙（15ml）腌制30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。

3、腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在面粉里滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網(wǎng)里抖掉多余的粉。過(guò)油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝干油備用。

4、番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙（ 10g），清水100ml，調(diào)勻成料汁備用。水淀粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開(kāi)至冒泡時(shí)，倒入水淀粉，拌勻，熬至稍微粘稠。

5、倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。