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1、原料：豬肘子一對。

2、調(diào)料：紅抽、醬油、白糖、料酒、蔥、姜、蒜、鹽、味精、花椒、大料適量。

3、烹調(diào)指南：

（1）將豬肘劃切幾刀，放入湯鍋煮透，撇去血沫。

（2）將鍋放入底油，加入蔥、姜、蒜、紅抽、醬油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒后倒入大碗中，放入肘子入味。

（3）炒鍋加入油，將肘子放入炸至表皮金黃色取出待用。

（4）加入步驟2中的調(diào)料汁及水、鹽，中小火煮至肉質(zhì)軟嫩，（此處如用高壓鍋可將時(shí)間縮短至20分鐘）出鍋即可。