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1、雞肉的大小和火候決定蒸的時(shí)間，切成塊碼盤之后，在水開之后上鍋蒸，蒸15-18分鐘即可，蒸雞肉一定要把握好時(shí)間，蒸的時(shí)間不能太久，否則雞肉不嫩，但是時(shí)間短了雞肉又蒸不熟。

2、 雞胸肉中的脂肪含量少，再加上肉質(zhì)纖維很粗，如果正常蒸熟，一般情況口感都是非常硬、而經(jīng)過腌制之后，可以使雞肉的組織變得柔軟，吃起來就不那么柴、硬了。

3、腌制雞胸肉的方法： 將雞胸肉切片，放入大碗中，然后加入適量的食鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉等，用手反復(fù)抓一分鐘，然后放著腌制20分鐘，就可以開始蒸啦。