排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
更新時間:2022-11-25 03:37:26作者:佚名
1、土豆燉牛肉
(1)牛肉用水浸泡幾個小時,泡去血水。
(2)牛肉切成麻將大小的塊。
(3)準(zhǔn)備好燉肉用的料:大蒜、蔥、桂皮、香葉、草果、小茴香和八角。
(4)牛肉冷水下鍋,加足量的水。
(5)放入燉肉料和一塊冰糖。
(6)放入少許老抽和生抽,大火燒開鍋,小火燉牛肉。
(7)土豆切塊,牛肉燉1個小時后,放入土豆。
(8)加適量鹽,改中火燉半個小時左右,燉至土豆軟糯即可。
2、紅燒牛肉
(1)牛肉洗凈后切成2-3厘米見方的小塊,加入清水沒過牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分鐘。
(2)倒掉浸泡出的血水,將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱,放入牛肉塊煸炒,中途會出水,此時將火力調(diào)大中火,繼續(xù)翻炒直到水分收干為止。
(3)牛肉炒至變色、水分收干后,放入白酒、蔥段、姜片炒勻。
(4)依次淋入老抽、生抽炒至上色,此時將火力調(diào)至中小火,然后放入紅糖炒至顏色變深。
(5)將炒好的牛肉盛入湯鍋中,加滿清水沒過材料,放入八角、草果用大火燒開后,轉(zhuǎn)成小火燉2個小時,直到牛肉酥爛為止。
3、牛肉燉蘿卜
(1)牛腩洗凈,切麻將塊,入涼水鍋,大火燒開,煮出血水和浮沫,撈出,用熱水沖洗掉表面雜質(zhì),瀝干水分,調(diào)料備好。
(2)起油鍋,爆香蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草,倒入牛肉大火翻炒,烹入醬油和料酒翻炒均勻,添加沒過的熱水煮滾。
(3)移入高壓鍋用中火燉制,上汽后繼續(xù)壓20分鐘,添加白蘿卜,用鹽調(diào)味,繼續(xù)用小火壓10分鐘即可,起鍋時加點味精和蒜苗。