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1、主料：西紅柿、雞蛋、面條。

2、輔料：香油、雞精、鹽、蔥。

3、西紅柿洗凈，放入開水中燙一下，然后用到輕輕劃破，去皮切?。?/p>

4、雞蛋打散，加少量香油、鹽攪拌均勻；

5、熱油鍋，關(guān)小火，倒入雞蛋稍炒一下，然后倒入西紅柿丁一起翻炒；

6、加入小半碗水，適量鹽（攪拌雞蛋時(shí)已加鹽，所以要注意把握度，可以味道重點(diǎn)，因?yàn)橐杳妫┺D(zhuǎn)中小火燜煮一下；

7、湯汁變粘稠時(shí)，加入少量雞精調(diào)味；

8、面條入沸水中焯熟，撈出裝碗；

9、將西紅柿雞蛋澆在面條上，再撒上蔥花攪拌即可食用。