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1、食材：鲅魚4條、八角適量、蒜適量、油適量、醋適量、豆瓣醬適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、雞精適量、大蔥適量、鲅魚洗凈。

2、去內臟清洗凈。

3、備好調料大蔥段、蒜、八角、姜。

4、鍋內放油開火，油熱把魚放進去煎。

5、翻一下面后倒入清水，清水沒過魚身，再放入蒜、蔥、姜、八角、醋、料酒、醬油、雞精、豆瓣醬。

6、開大火燉，等湯開后改中火慢燉20分鐘。

7、等魚湯濃稠時魚也就熟了，關火出鍋。