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1、食材用料：母雞1只，椰子適量，沙姜適量，辣椒適量，小金桔一顆，珍珠小馬蹄30g，鹽適量。

2、鍋內(nèi)放入少量鹽水打底，三個(gè)椰青砍開，將椰子水過濾倒進(jìn)鍋內(nèi)，再將椰子肉挖出備用。

3、往鍋內(nèi)加入30克珍珠小馬蹄、50克椰子肉，開大火燒至水開。

4、水開后，將切好塊的文昌雞倒入鍋內(nèi)，文昌雞出油少，最適合做椰子雞，蓋上鍋蓋燜5分鐘。ps：買不到文昌雞也可以用清遠(yuǎn)雞替代。

5、5分鐘后將鍋蓋掀開，并將火力調(diào)至小火。

6、在碗內(nèi)加入適量沙姜、辣椒圈、一顆小金桔，用小木棍稍稍研磨，再加入適量醬油。

7、雞肉煮熟后，先盛一碗鮮甜椰子湯，然后再夾起雞肉蘸取蘸料后品嘗。