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2023-01-31
羊血腸的做法大全（羊血腸的做法大全家常）
更新時(shí)間：2022-11-19 15:07:14作者：智慧百科
1、主料：羊腸250克。輔料：尖椒2條、蔥2段、姜1塊、蒜瓣。香料：花椒10顆、大料10克、桂皮1塊。調(diào)料：鹽5克、味精3克、雞粉3克、料酒2湯匙、淀粉10克、食用油5克。羊腸洗凈后用香料、料酒、鹽、水燜燒30分鐘至全熟。燜好的羊腸斜刀切段備用。尖椒切條、蔥姜蒜切末備用。鍋中做油，5成熱時(shí)下入蔥姜蒜炒香。下入羊腸大火爆炒至微微出油后烹料酒。入尖椒炒勻后加鹽、味精、雞粉調(diào)味。煸炒約1分鐘后入水淀粉勾芡即成。
2、原料：羊小腸，將鹽、蔥末、少量的水和面粉放入羊血中，調(diào)成血漿。用羊肺從羊腸一頭清洗三至四遍，洗凈后，將血漿灌入羊腸，邊灌邊用手搓勻，上鍋煮熟，拌沙蔥、韭菜花等即可食用。羊血腸是民族傳統(tǒng)吃法之一，其顏色黑紅有點(diǎn)不入眼，但請(qǐng)不要拒絕?？稍妒秤?。
3、食材：羊小腸、羊血、羊膛油、香菜、大蒜、蔥、精鹽。制作羊血腸，必須要新宰殺的羊血，在準(zhǔn)備好的羊血里面撒入一把食鹽，然后不停的攪拌，這樣可以防止羊血凝固而產(chǎn)生血塊兒，而且是制作出來(lái)的羊血腸常的軟嫩。制作羊血腸的時(shí)候，通常都會(huì)用以下幾種輔料，羊小腸，羊膛油，香菜，大蒜，蔥，精鹽，把羊膛油，剁成碎末狀，大蒜，蔥也都切成沫狀，然后把它們放到羊血中，攪拌均勻備用。將整理好的羊小腸清洗干凈，再用精鹽將小腸兩面徹底的揉搓一遍，去掉黏液，在用水清洗干凈即可。
準(zhǔn)備一個(gè)漏斗，將漏斗的一端放在羊腸口上，把攪拌均勻的羊血倒入腸中，每隔20厘米用線繩系住，以此類推，血腸就制作好了。鍋中加入冷水，將血腸放入鍋中，小火慢燒，鍋中的水燒開以后，羊血腸外皮的顏色會(huì)變淺膨脹，這時(shí)可以用牙簽在上面扎幾個(gè)小孔，防止血腸爆裂，小火煮七八分鐘左右就可以了。