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1、主料：泥鰍1斤。

2、輔料：青椒2個。

3、配料：鹽半勺、料酒一勺、生抽一勺、姜適量、蒜適量、油適量、豆瓣適量、味精適量、花椒適量。

4、做法：將泥鰍去頭去肚清洗干凈。洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。

5、將青椒洗凈去蒂去籽切片。把姜、蒜洗凈切絲?；ń废磧羧湃胍煌胫袀溆?。

6、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。然后放入姜、蒜絲和花椒炒香。

7、倒入泥鰍翻炒，此時一定要大火。泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒，青椒夾生即可，調(diào)入鹽、味精起鍋。