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1、將買回來的牛肚先用清水（一般用開水）洗干凈上面的污垢，然后搓掉上面的一層黏膜。

2、然后放在盆里面，加上食鹽，玉米面和食醋適量進(jìn)行搓洗。搓洗大約10分鐘然后沖洗干凈。

3、把牛肚放入鍋里，然后加上適量的清水（以可以完全淹沒牛肚上2厘米為宜）放蘇打粉，發(fā)酵粉（做饅頭發(fā)面用的）適量，因?yàn)樗鏊a(chǎn)生氣泡，把肉的組織撐開，開水就會(huì)進(jìn)得去，煮的自然就快了。

4、加上適量的食鹽，生姜、蔥頭、陳皮、還有白酒，這樣煮出來的味道會(huì)好很多，而且可以去掉牛肚原本加熱后的臭味。

5、然后家加入一個(gè)茶葉包，這樣不僅能使牛肚煮的更快而且可以將茶葉放入鮮香融入牛肚中，是牛肚煮出來的味道更加的鮮美。

6、用大火開后30分鐘改為小火再煮上大約2小時(shí)，可以用筷子試一試可否能扎透牛肚，可扎透就證明已經(jīng)可以了。

7、然后撈出，切小片，排入盤中，撒上少許蔥花和辣椒，一盤香噴噴的牛肚就算完成了。