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1、材料：新鮮的小根蒜適量、適量香醋、大蒜、少量食用鹽、少量的辣椒面、少量生抽以及少量白糖。

2、小根蒜在腌制的時候除了要準備新鮮的小根蒜以外，還要準備適量香醋和大蒜以及少量食用鹽，另外還要準備少量的辣椒面和生抽以及白糖。

3、準備好的小干蒜要去掉外層的老皮，而且要用清水把它沖洗干凈并晾干表面的水分。

4、把準備好的香醋，生抽辣椒面以及食用鹽，還有白糖等調味料放在一起調勻。

5、再把大蒜去皮以后搗成蒜泥也放到調味料中，攪拌均勻。

6、把得到的調味料汁直接放在洗凈以后的小根蒜中調勻。

7、以后腌制四五個小時以后，小根蒜就能入味，裝盤以后可以直接吃，而且滋味特別好。