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1、小白菜去掉根部和黃葉子，一片一片葉子摘下來放入清水中浸泡10分鐘，水中滴幾滴白醋起到殺菌的作用。然后將小白菜清洗干凈切段備用。

2、熱鍋放入適量玉米油，蔥姜爆香后放入適量清水，加入少許鹽，生抽調(diào)味。

3、將水大火燒至沸騰，到翻滾的狀態(tài)。

4、水燒開后將打散攪拌均勻的雞蛋液快速畫圈倒入沸水中，這樣雞蛋液會快速凝固成漂亮的雞蛋花。

4、水再次燒開后放入切好的小白菜。

5、小白菜變蔫就可以起鍋了。

6、美味清爽的小白菜蛋花湯就做好了，可以開始享用了。