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1、原料：鰱魚（花鰱）。

2、調(diào)料：蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。

3、鰱魚清洗干凈，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽腌制十五分鐘左右，有效去腥。

4、鍋內(nèi)放油熱至八成，蒜片、姜絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開后轉(zhuǎn)小火慢燉。俗話說：“千滾豆腐、萬滾魚”，耐心等著吧！

5、時(shí)間自己控制，出鍋前加香菜、蔥絲，魚肉香醇、魚湯濃郁。