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1、準(zhǔn)備材料：包頭魚魚頭一個、嫩豆腐兩塊、 姜、蒜、香菜、青蒜、紅尖椒、豬油適量、料酒、醬油、辣椒面、白胡椒粉、白糖、鹽、雞精少許。

2、魚頭一個，處理干凈瀝水備用。

3、紅尖椒切斜刀，蒜，姜切片。 青蒜切末，香菜切段。

4、鍋燒熱，倒適量多些的油，把魚頭放入中火慢煎。

5、魚頭煎至金黃，翻一面繼續(xù)煎。

6、魚頭煎至好了，把姜，蒜，紅尖椒放入。

7、料酒適量多些，兩勺半鹽，一勺雞精，醬油四勺，白胡椒粉，辣椒面少許。半勺白糖，一大勺豬油。加適量清水蓋上蓋慢燉。

8、把魚頭燉入味，放入嫩豆腐一起燉。

9、慢燉入味的魚頭豆腐，撒上青蒜葉，香菜即可。