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1、魚頭洗干凈，從背部剁開，沖洗干凈。

2、將魚頭擺入盤中，撒上少許鹽，里外涂抹均勻，淋入少許生抽和料酒，腌制十分鐘，以便入味。

3、腌制魚頭的時候，將蔥姜蒜都切成末，剁辣椒準(zhǔn)備好。

4、鍋里放油，燒至微熱后將姜蒜末倒入鍋中，煸炒出香味。

5、倒入剁辣椒一起炒香。

6、將炒好的姜蒜末剁椒都均勻地鋪在魚頭上，淋入少許料酒。

7、待蒸鍋上汽后，將魚頭放入鍋中蒸10分鐘左右即可，（根據(jù)魚頭的大小，適當(dāng)增減時間，一般小個點的蒸10分鐘，大個點的蒸15分鐘左右）。

8、確認魚頭熟透了，撒上蔥花，澆上熱油熗蔥花，一道美味的剁椒魚頭就上桌了，沒有油煙，輕松簡單又好吃，夏天吃特別開胃。