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1、洗去血水：將新鮮的腰子放入流動(dòng)的水中沖洗，直到腰子中的血水都沖洗干凈了。

2、腰子周?chē)话愣加幸蝗ρ蛴?，油的脂肪含量比較高，而腰子本身已經(jīng)含有不少的脂肪和膽固醇了，因此為了健康著想，一般建議去除外面的油。

3、包膜：整的腰子外面還有一層白色半透明的薄膜，也需要延邊緣處撕掉。

4、將腰子沿著豎方向?qū)Π肭虚_(kāi)，然后會(huì)看到里面有白色的東西，這些就是腰子里面的騷筋，需要用力扯出來(lái)，或者借助刀將腰子中間白色部分剔除掉。

5、將腰子切片或者切花，然后用花椒水浸泡10—20分鐘，拿出來(lái)之后腰子的腥膻味已經(jīng)去除很多了。