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1、蓮藕去皮并清洗干凈，盡量多刮一層皮，因?yàn)榕耗莻€(gè)皮不刮干凈吃起來很影響口感！切成薄片后放到水中去除淀粉。

2、切藕的功夫鍋中放水燒開，加一點(diǎn)食醋藕煮出來更白，加入藕片斷生。

3、撈出煮熟的藕片，迅速放到?jīng)鏊?，多沖洗幾遍。

4、準(zhǔn)備一點(diǎn)輔材：大蒜拍碎切末，姜也切碎，小蔥切成小歲末備用。

5、把準(zhǔn)備好的輔材放到藕里面，加入食鹽、蠔油、食醋、白糖，混合一下。燒一點(diǎn)食用油，淋到藕里面，攪拌一下，再淋上一點(diǎn)香油就可以盛盤了。