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1、香炒羊蛋材料：羊蛋2只，紅椒、青椒、洋蔥各50克，大蒜3株，蘑菇5只，蒜頭5只。做法：羊蛋洗凈切片，加入適量的淀粉、黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、味精抓勻腌10分鐘。紅椒、青椒、洋蔥、蘑菇、蒜頭洗凈切丁，大蒜莖葉分切成斷備用。鍋內(nèi)加入適量的食用，加熱。開(kāi)大火將鍋燒熱后，倒入紅椒、青椒、洋蔥、蘑菇、蒜頭、大蒜根炒香。然后放入羊蛋片繼續(xù)炒，大約炒3-5分鐘，收干湯汁加入大蒜葉炒熟即可。

2、清燉羊蛋材料：羊蛋2只，羊肉塊250克，白蘿卜250克，適量蔥花。做法：將羊蛋、羊肉塊淖水備用；白蘿卜切成滾刀塊備用。將淖水后的羊肉塊放入砂鍋內(nèi)，加入適量的桂皮、大料、生姜片、陳皮、水燜煮，煮開(kāi)后加入適量的黃酒，轉(zhuǎn)慢火繼續(xù)煮。大約煮二個(gè)小時(shí)放入羊蛋、白蘿卜，燜煮至肉爛。加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花即可食用。

3、爆炒羊蛋用料：干辣椒、裨縣豆瓣醬、蒜蓉辣醬、老抽、鹽、尖椒2個(gè)、羊蛋1個(gè)、料酒。做法：油不需要太多，七分熱就下辣椒，辣椒炸香后，下裨縣豆瓣醬翻炒，再下蒜蓉醬。加入羊蛋大火翻炒，倒入適量老抽、鹽、料酒、青椒掰進(jìn)去翻炒出鍋。