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1、將一斤面先用三兩開水攪拌出面疙瘩，在用三兩涼水肉好，然后放入鹽5克，發(fā)酵。

2、將圓茄子切成片放蒸鍋里面蒸15分鐘，去掉茄子皮，搗成茄子泥。

3、在肉餡里面加入黃醬、鹽、蔥花，加入料酒、十三香、胡椒粉攪勻。

4、然后加入茄子泥 再加入香油攪拌。

5、面醒好了搟成大長條，將餡包在面里，之后將其搟平。

6、烙的時候兩面兒分別烙制六七分鐘左右即可，邊烙要往表面刷油水，這樣就做好了。