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1、燉湯食材：1根豬蹄、一大塊冬瓜、干紅花椒一把、一大塊老姜、2根大蔥、適量料酒、少許白醋、少許植物油、蔥花、一勺食鹽。

2、蘸水食材：一勺熟油辣子、剁3個小米辣、剁2個紅皮獨蒜、一些蔥花、適量芝麻油、適量生抽、一勺花椒面、一勺雞精。

3、制作過程：

（1）先把豬蹄用熱水沖洗一邊，再把豬蹄放入溫水里，慢慢地把豬蹄上的殘余的豬毛、豬腳膜清理干凈。最后把豬蹄塊放入盆里面，加上適量溫水浸泡30分鐘，把血水泡出來。

（2）把大蔥、老姜清洗干凈，大蔥切成段、老姜拍破對半切開。冬瓜把皮刮掉洗凈，切成大塊。

（3）起鍋放入適量清水，放入浸泡過的豬蹄，放入大蔥段、老姜、干紅花椒一把，再加入適量料酒、少許白醋煮沸，煮3分鐘左右，把豬蹄用漏勺撈出來，沖洗干凈。

（4）再次起鍋，先把鍋烘干，加入少許植物油，把豬蹄放入鍋中翻炒一下，把豬蹄上面的水分炒干。

（5）燉鍋里加入一大鍋清水，再把豬蹄放入燉鍋里，放入一大塊老姜煮沸，轉(zhuǎn)小火燉煮1個小時30分鐘。再把冬瓜放入鍋中，燉煮10分鐘，出鍋加上蔥花、一勺食鹽拌勻。

（6）豬蹄湯燉好之后，一定要準備一個香味十足的蘸水配合著一起吃，這樣吃一點也不會膩口。蘸水食材前面有拌勻即可。