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1、將月餅專用粉倒入盆中在月餅粉中開一個(gè)洞，要盡量開大一點(diǎn)的。

2、倒入配好的月餅糖漿，花生油和枧水。

3、先將糖漿，液態(tài)酥油，枧水和到一起后，再慢慢和月餅粉拌到一起成團(tuán)和勻即可，不要多搓揉面團(tuán)以免起了面筋。

4、和好的面皮蓋上保鮮膜放置2小時(shí)，利用這個(gè)時(shí)間可以制餡分餡了。

5、將咸蛋黃用少量花生油或液態(tài)酥油浸漬一會后撈超待用。

6、包蛋黃，將蓮蓉正中打一個(gè)小洞，把蛋黃包放正中心搓圓就可以了。