排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
怎樣分辨阿膠的好壞（怎樣分辨阿膠的好壞呢）
更新時間：2022-12-25 22:23:30作者：智慧百科
1、外觀顏色。長方塊，外觀呈現棕褐色至黑色，平滑有光澤。質硬脆，無油孔、氣孔及明顯刀紋，側面無泡沫狀膠花，斷面呈棕色，具玻璃樣光澤。對光照呈現棕紅色，半透明，為真阿膠。
2、拍打。真阿膠質地脆硬，掰時不會彎曲，容易斷裂，斷面沒有空隙，假阿膠質地不脆，易彎曲，不易折斷，斷后黏膩，可以黏合，斷面有時候有小孔。
3、水試。假阿膠煮沸溶解后，溶液呈現淺棕紅色，渾濁，并有白色物質析出，液面有油滴，真阿膠溶于水中，液澄清，無渾濁。
4、火試。取樣品少許放在坩堝灼燒，初則迸裂，隨后膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化后殘渣烏黑或棕色，質疏松，呈片或團塊壯，不與坩堝黏結。味淡，口嘗無異物感，是真阿膠。
5、氣味。真阿膠有輕微的豆油味，感覺清香微甜，夏日亦不濕軟，假阿膠則有濃郁的腥臭味，將純阿膠砸碎后，放在杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1-2分鐘，打開后膠香味濃，或除去包裝，用濕熱毛巾包1-2分鐘，打開后，有膠香味。假阿膠經以上兩個方法檢驗，液面有一層脂肪油，具肉皮湯味！