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1、火腿是腌制或熏制的動(dòng)物的腿如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經(jīng)過(guò)鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動(dòng)物后腿。

2、一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加淀粉與食品添加劑，壓制成成的三明治火腿，又名火肉、蘭熏。

3、現(xiàn)代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產(chǎn)的火腿最有名。