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1、雞肉洗干凈，剁成塊，香菇泡發(fā)好洗干凈切塊。

2、準(zhǔn)備好香料：大料、桂皮、姜、蒜、辣椒、茴香、山奈，姜蒜洗干凈，姜切片，香蔥和香蔥洗凈切小段。

3、鍋燒熱，加入適量油，將雞肉倒入鍋中煸炒。

4、香料下入鍋中翻炒。

5、香料炒出香味后，加入黃酒烹香。

6、加入醬油翻炒上色。

7、香菇下入鍋中翻炒出香味。

8、鍋中加入適量水大火燒開，小火燜燒15分鐘。

9、鍋中加入適量鹽翻炒均勻，將香蔥打成蔥結(jié)放入鍋中，繼續(xù)小火燜燒20分鐘。

10、大火翻炒收汁。

11、將大蒜和蔥結(jié)取出，然后盛出裝盤，撒上香蔥和香菜即可。