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1、原料：調(diào)料：醬油﹑冰糖﹑料酒各適量，蔥1段，生姜1塊，大蒜4瓣，香葉1片，桂皮1小塊，八角少許。

2、將五花肉用清水反復(fù)清洗，洗凈表面的油脂，這樣吃起來清爽不油膩。

3、切成1cm左右的塊狀。

4、蔥切絲﹑大蒜切片﹑生姜切絲，蔥姜蒜切的小一些，更易將肉腌制入味。

5、切好的五花肉塊放入盆內(nèi)，蔥姜蒜放進(jìn)去。

6、放入香葉﹑八角和桂皮，不宜放多，起到調(diào)味的作用即可，調(diào)料放的太多味道重會遮蓋住肉的鮮美味道。

7、放入適量料酒，起到去腥解膩的作用

8、放入冰糖，可使五花肉上色更漂亮，色澤光亮。

9、倒入適量醬油，這可是上色的關(guān)鍵，醬油是生抽和老抽的調(diào)和品，即可起到調(diào)味的作用，又可起到上色的作用。

10、放少許鹽，鹽一定要少放，因?yàn)獒u油是有咸味的。

11、用手將肉與調(diào)料充分抓勻，腌制半小時(shí)以上。如果不急著吃，可放冰箱冷藏著，時(shí)間越久越入味。吃的時(shí)候拿出來，接著處理下一步就可以。

12、將腌制好的五花肉和湯汁，一起倒入耐高溫容器內(nèi)。

13、蓋上保鮮膜，用牙簽穿幾個(gè)孔。蓋上保鮮膜，可以防止肉在微波的時(shí)候因蒸發(fā)水分過多而發(fā)干。

14、放微波爐內(nèi)，高火5分鐘。

15、取出來，用筷子將肉翻面，拌勻。可以使肉受熱均勻，還可以使醬汁更均勻的裹在肉的表面。

16、再次放進(jìn)微波爐高火5分鐘，這次就不要蓋保鮮膜了，不蓋保鮮膜湯汁在微波的時(shí)候蒸發(fā)的多一些，起到收汁的作用，使湯汁裹在肉的表面，做出來的紅燒肉湯汁紅亮，肉質(zhì)鮮嫩。