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1、食材：豬肉500克、蔥姜50克、淀粉30克、鹽胡椒粉6克、蛋清10克、醬油5克；

2、碗中放入蔥姜 加水用手捏出蔥姜水備用；

3、豬肉放入絞肉機(jī)，倒入蔥姜水，鹽，胡椒粉，蛋清，醬油，打8-10秒鐘；

4、再放入淀粉打5秒鐘；

5、用手捏出肉餡 丸子挖出丸子；

6、鍋中油六成熱，放入丸子，中小火慢炸，炸至丸子金黃飄起撈出控油，裝盤即可；

7、油溫七成熱再復(fù)炸30秒，撈出即可。