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1、五花肉洗凈，豬皮表面用刀刮下油脂，廚房紙擦干水份。

2、豬皮表面撒上海鹽，抹勻，用于吸干豬皮的水分。靜置5小時。

3、表皮干后，用廚房紙將鹽分擦干凈。不可用水清洗。

4、用白醋把豬皮表面再擦拭，務(wù)必講鹽擦洗干凈。

5、處理好的豬皮表面劃刀，剩下的調(diào)料料依個人口味將瘦肉部分表面抹勻。

6、瘦肉朝上，溫度200度，上火，烤制內(nèi)溫45-46度，熱風循環(huán)，烤至內(nèi)溫79度，關(guān)烤箱，醒肉。